Un fourneau Lacanche est intemporel. Il est construit pour durer. Si certaines innovations et perfectionnements sont régulièrement développés et adoptés, Lacanche ne trouve en revanche pas de sens à l'obsolescence programmée.
Chaque Piano Gastronome est réalisé à l’unité, sur commande, à partir d’une grande variété de modèles, d’options et de finitions. Son propriétaire en a défini toutes les caractéristiques.